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Pour éviter que la pâte feuilletée du mille feuilles ne se gorge d'humidité, Européenne des desserts propose des produits à mettre en œuvre soi-même. La société commercialise les plaques de pâte séparément de la crème, et le restaurateur n'a plus qu'à assembler les différentes parties du gâteau, ce qui permet de conserver toute la croustillance de la pâte. Européenne des desserts, qui emploie 460 personnes, a réalisé un chiffre d'affaires de 83 millions d'euros en 2014. Les cinq sociétés du groupe lancent environ trente nouveaux produits chaque année.