Andrey Krastev veut faire découvrir aux Français le véritable yaourt bulgare. Pour cela, ce natif de Bulgarie, installé en France, vient de lancer sa propre marque : Fernand le ferment. « Je me suis rendu compte qu’il n’y avait aucune offre en France de ferments permettant de réaliser à la maison le véritable yaourt bulgare, et que, même, ce type de yaourt n’existe pas dans les grandes surfaces françaises », explique Andrey Krastev. Pour ce lancement, Andrey Krastev compte s’appuyer sur le goût des Français pour le yaourt, sachant que la France est le premier consommateur de yaourt au monde avec 22 kg par an et par personne, soit 170 pots. Et la mode est au fait maison et à la lutte contre le gaspillage et les emballages. Autre argument de poids : 3 millions de foyers sont équipés d’une yaourtière. La seule concurrence est constituée d’Alsa (Dr. Oetker) en GMS, de Nature et aliments (Nat-Ali) en magasins biologiques et de Yalacta en pharmacie, mais ces marques proposent des ferments pour des yaourts fermes, et non de type bulgare.
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Le lancement de Fernand le ferment est, à ce stade, artisanal. Les ferments sont importés de Bulgarie et mis en sachets en France. « Les premières ventes sur Amazon, qui ont débuté en mars, ont été un succès avec 25% de parts de marché rapidement obtenues sur le créneau des ferments vendus sur la plateforme aux clients français », explique Andrey Krastev, qui a aussi commencé les ventes sur son propre site – les Copains gourmands – et le démarchage des enseignes.