Distribution
Face à une distribution toute puissante aujourd'hui, dans la mesure où elle concentre l'essentiel des flux, Fleury Michon a décidé de tester d'autres circuits. "Nous avons des tests en cours à Paris avec une nouvelle offre baptisée "Par Ici", qui regroupe des produits ultra-frais et qualitatifs vendus plutôt pour l'heure du déjeuner. Nous avons fait le choix d'un modèle différent, avec des kiosques dans les grandes surfaces", explique ainsi Jean-Louis Roy, le directeur administratif et financier. Ce nouveau modèle de vente avec services expérimente de nouveaux concepts, allant du sandwich, au jus, à la soupe... pour le déjeuner qui sont adaptée en fonction de la zone de chalandise et des saisons. "C'est une offre clé en main qui est fabriquée quotidiennement dans un atelier situé à une vingtaine de km de Paris et livrée tous les jours aux points de vente", souligne David Garbous. L'offre "Par Ici" existe dans une vingtaine de magasins, essentiellement Franprix et bientôt Monoprix, et remporte un écho très favorable auprès des consommateurs.
Fleury Michon compte également mener un autre test en grande surface, en dehors des rayons libre-service et de la coupe. "Nous voulons créer des kiosques à jambon avec trois/quatre recettes, avec un vendeur à qui le consommateur pourra tout demander sur le produit, de l'éleveur, à la provenance, en passant par la recette, la teneur en sel, le taux de matière grasse ...", indique Jean-Louis Roy. Une manière de répondre à une demande croissante des consommateurs sur la provenance et la qualité des produits. Une exigence aujourd'hui compliquée à obtenir dans un rayon traiteur de grande surface, compte tenu de la multitude de produits proposés à la coupe ou en portion et donc de fournisseurs. Fleury Michon qui souhaite ses kiosques d'un genre nouveau autour du jambon, de la saucisse et du végétal, estime avoir trouvé "un créneau que nous sommes prêt à prendre".
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Autant de développements qui s'inscrivent selon Fleury Michon dans un cercle vertueux, parce qu'ils obligent à une plus grande exigence sur les approvisionnements et donc à une meilleure rémunération des éleveurs. De quoi créer une bonne dynamique sur l'ensemble de la chaîne, de l'amont à l'aval.