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L’interprofession du foie gras (Cifog) publie désormais un indice de coût de production du canard chaque mois, contre chaque trimestre jusqu’alors, « pour suivre au plus près les variations », a expliqué à Agra Presse sa directrice, Marie-Pierre Pé, interrogée au Space de Rennes le 16 septembre. Des variations qui sont aujourd’hui à la hausse, en particulier en raison de la flambée du maïs. La filière est fortement consommatrice de cette céréale, lors du gavage en particulier. La hausse du maïs pourrait entraîner une hausse « entre 70 ct à 1,20 € par canard en 2027 », selon les évaluations de la filière. Le Cifog ne peut donner de prix du vif, mais la hausse pourrait représenter autour de 5 %, selon nos calculs. La hausse du coût alimentaire lors du gavage s’ajoute à celles des transports des animaux ou encore de l’énergie, combinée à la baisse des volumes. L’indicateur de coût de production, établi pour un canard des Landes IGP (base 100 en janvier 2014), est en légère progression depuis le deuxième trimestre 2026 (157), s’établissant à 168 en août. Il avait atteint un sommet en 2022 (174 en moyenne annuelle) pendant le déclenchement de la guerre en Ukraine.
SC