L’interprofession du foie gras (Cifog) se félicite de la « résistance du marché du foie gras », à l’occasion de la publication des chiffres de vente de la saison festive dans un communiqué le 26 janvier. Sur les trois derniers mois de l’année, les ventes de foie gras ont baissé de 10,4 % en volume, mais seulement de 1 % en valeur dans les grandes et moyennes surfaces. La filière a pu passer des hausses de prix pour compenser la baisse de volume. Sur l’ensemble de l’année, la tendance est similaire (-9,3 % en volumes, -1,9 % en valeur). Sur l’année 2016, la production était en baisse de 20 %, rappelle le Cifog. « Alors que tout était contre nous cette année, notre marché a fait preuve d’une belle résistance en 2016 », commente le président du Cifog Christophe Barrailh cité dans le communiqué.
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