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La production allemande de fromages a progressé l’an dernier de 2,6 % pour atteindre le record historique de 1,98 million de tonnes, selon ZMP, l’observatoire allemand des marchés. 42 % de la production laitière nationale a été consacrée à la fabrication de fromages contre 36 % en 1999. La hausse a profité à toutes les catégories de fromages, indique ZMP. L’Allemagne a conforté ainsi sa position de leader européen du secteur, avec 27,5 % de la production de l’UE à 15 en 2004 contre 26 % en 1999. Elle est aussi le premier exportateur de l’UE, devant la France et les Pays-Bas. La consommation allemande de fromages a grimpé l’an dernier à 21,9 kg par tête, un niveau en hausse constante depuis 10 ans (+2,1kg par rapport à 1994).
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