PRODUITS FESTIFS GMS : le saumon fumé a retrouvé des couleurs en fin d'année

Après des ventes en recul d'environ 10 % en volumes sur les 11 premiers mois de l'année, le saumon fumé a retrouvé de la croissance pour les fêtes de fin d'année, selon les Entreprises du Traiteur Frais (ETF). Sur la dernière période (8 décembre 2014 – 4 janvier 2015), les ventes de saumon fumé en grande distribution ont pro-gressé de 1,8 % en volume et 5,5 % en valeur. ETF veut voir dans ces chiffres un retournement de tendance : « Cela nous laisse beaucoup d'espoir », a indiqué Jac-ques Trottier, son président (et directeur général de Labeyrie), lors d'une conférence de presse en janvier. Sur la dernière période de 2013, les ventes avaient reculé d'en-viron 8 % en volume, suite à la diffusion d'un reportage à charge sur Envoyé Spécial. Les fêtes de fin d'année 2014 auront permis au marché de recouvrer des couleurs, sans retrouver toutefois les volumes de 2012. Il faudra toutefois attendre les résultats collectés au niveau de l'ensemble de la filière pour évaluer sa santé globale (en tenant compte notamment de la restauration). Interrogé sur la création d'une association du saumon fumé supérieur par Meralliance, Guyader et Delpeyrat (sans… Labeyrie) (voir Agra alimentation du 22 janvier 2015), Jacques Trottier a répondu que le syndicat n'a pas à se positionner sur des initiatives d'ordre privé et que « cela n'a jamais été un sujet de discussion syndical ». Une version qui ne recoupe pas exactement celle de Gilles Charpentier (qui a vendu Meralliance au thaïlandais TUF), qui n'a jamais caché que le dossier n'avait pas abouti au sein du syndicat pour justifier la création d'une association ad hoc.