La start-up toulousaine Green Spot Technologies valorise les coproduits alimentaires en les faisant fermenter pour obtenir des ingrédients durables pour l’environnement et la santé humaine. La société commence sa production industrielle à Carpentras (Vaucluse) et lancera très bientôt une levée de fonds de série A.
Valoriser les déchets alimentaires existe déjà, mais les faire fermenter pour obtenir des ingrédients durables, en consommant peu d’énergie et en étant bénéfiques à l’environnement et à la santé humaine, voilà qui est moins courant. C’est pourtant le parcours emprunté par Green Sport Technologies, créée par Ninna Granucci et Xavier Duportet à Toulouse. La société va lancer la production de son premier site industriel d’ici la fin 2022 à Carpentras (Vaucluse), sur une surface de 1600 m2 et doté d'une capacité initiale de 100 tonnes d'ingrédients par an.
« Nous valorisons des coproduits végétaux aussi variés que les pelures et les pépins de fruits, la pulpe de fruit, les coproduits de la transformation des légumineuses ou des céréales, les drêches de brasseries, le marc de raisin », explique Manon Ledoux, cheffe de produit chez Green Spot Technologies. Ils sont ensuite fermentés grâce à des ferments sans OGM afin de produire des ingrédients sous forme de farines pouvant remplacer certains additifs moins durables ou améliorer le profil nutritionnel des produits. Les ingrédients issus de la fermentation selon la technologie brevetée de Green Sport Technologies permettent d’apporter plus de fibres, plus de protéines, moins de sucre, de sel ou de matières grasses aux produits élaborés. « Par exemple, les fabricants d’alternatives végétales à la viande qui ont besoin d’apporter des arômes, des texturants et des colorants à leurs produits, peuvent se tourner vers nos ingrédients », poursuit Manon Ledoux.
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Valoriser les coproduits de l'industrie agroalimentaire
Début octobre, Green Sport Technologies a intégré l’accélérateur de start-up Futuragrow, parrainé par Sodebo, Brioches Fonteneau et le charcutier Petitgars. Avec l’idée d’expérimenter la fermentation des déchets de ces industriels, qui peuvent être par exemple des chutes de coupes de brioches ou de charcuteries. La société s’intéresse donc à des coproduits de produits élaborés, et non plus issus de la première transformation. « Nous allons faire des tests pour voir comment ces coproduits peuvent fermenter, quels volumes nous pourrions traiter et surtout les ingrédients que nous pourrions obtenir », indique Manon Ledoux.
Depuis son lancement en 2018, Green Sport Technologies a multiplié les recherches, sans réaliser encore de ventes. Elle s’est financée par subventions et grâce à deux levées de fonds successives auprès de business angels. Ses dirigeants se préparent actuellement à lancer une levée de fonds de série A, pour un montant qui n’est pas encore dévoilé. L’objectif est d’accélérer le développement commercial. Après les premières commandes enregistrées et qui vont permettre de lancer la production, Green Spot Technologies sera présente au salon des ingrédients FI Europe début décembre à Paris, sa première participation à un salon de cette envergure.