ALIMENTATION/INNOVATION Gwenacook, la box de repas de chefs séduit la Bretagne

En moins de quatre mois de lancement, la box de plats de chefs, née à Plogonnec dans le Finistère, a déjà conquis une trentaine de clients et est distribuée (conditionnée dans un sac isotherme) dans 25 points relais dans le département. Incubée par Produit en Bretagne et Initiative Cornouaille, soutenu par Entreprendre au Féminin Bretagne, le projet Gwenacook a l'ambition de réaliser 140 000 € de chiffre d'affaires cette première année et de créer trois à quatre emplois dès 2016. Pour Catherine Gadais, la fondatrice, il faut aller vite. « J'ai déjà des demandes pour implanter Gwenacook dans les autres départements bretons et même jusqu'à Nantes », indique-telle.

Son concept ? Trois chefs bénévoles, et bientôt six, élaborent chaque semaine des recettes savoureuses, faciles à cuisiner chez soi par le consommateur. « On n'utilise aucun jargon technique, pas d'ustensiles. Il faut que la recette soit compréhensible par un enfant de douze ans », explique Catherine Gadais, qui a invité les chefs à travailler dans un laboratoire pareil à une cuisine d'étudiant. « Avec des poêles qui accrochent et pas de mandoline... » En moins de 30 minutes, le plat doit être prêt à déguster. « Je suis la première cliente de ce type de box : j'aime bien manger, j'aime les bons produits mais je n'ai aucun talent et je ne sais pas cuisiner. Pour autant, je suis sensible à l'environnement local et au travail des producteurs ».

En effet, Catherine Gadais s'approvisionne localement en matières premières et déniche dans les épiceries fines des condiments fabriqués dans le Finistère qui rehaussent les plats. Chutneys de légumes, huile d'olive marine, vinaigre balsamique râpé, perles de saveurs... « Généralement, on n'achète pas ces produits car on ne sait pas quoi en faire », reconnaît-elle. C'est tout le défi des chefs en cuisine.

Proposés en box prêts à être cuisinés, préparés à la commande, les ingrédients sont dosés et calibrés pour une à douze personnes. « Les gens choisissent ensuite le jour et le lieu de livraison. La box devient même plus économique que l'achat de ces mêmes produits dans la grande distribution, à partir de 5 € la part, car la quantité est adaptée et il n'y a pas de gaspillage », note Catherine Gadais, qui a investi 40 000 € dans son projet. Gwenacook envisage déjà d'avoir recours à un laboratoire de recherche, développement et innovation en 2016, ainsi qu'un lieu de stockage et de logistique dans le Centre Bretagne pour essaimer aux quatre coins de la région.