Impossible foods construit une usine et lève de nouveaux fonds

En Californie, la start-up Impossible Foods, qui s’est donné pour objectif de proposer des steaks végétaux qui imitent à la perfection le goût et la texture de la viande, vient à nouveau de lever des fonds – 75 millions de dollars, auprès du fonds stratégique singapourien Temasek. Selon Agfunder, Impossible Foods a réussi à lever 273,5 millions de dollars depuis sa création en 2011, ce qui en fait la mieux lotie du secteur des « protéines alternatives ».

Cet été, Impossible Foods a fait deux autres annonces : un brevet pour l’utilisation de la leghemoglobine, une molécule issue de végétaux imitant l’hémoglobine animale. Et l’ouverture d’une usine de production à Oakland, en Californie, capable de produire environ 450 000 tonnes de burgers par mois. Assez pour approvisionner 1000 restaurants, sa cible à l’heure actuelle.