Le groupe laitier suisse Emmi se renforce dans la pâtisserie en Italie avec une nouvelle acquisition. Le 25 juillet, il a annoncé le rachat de la Pasticceria Quadrifoglio, spécialiste des desserts frais et glacés destinés aux restaurants et aux grandes surfaces. L’entreprise familiale commercialise ses produits sous ses marques Mia Pasticceria et Sorbissimo, ou en marque blanche. Elle exploite deux sites de production près de Modène, en Emilie Romagne.
L’entreprise a été fondée en 1978 par « Claudio Canali, son épouse, sa sœur et son beau-frère, et est toujours dirigée avec succès aujourd’hui avec son partenaire Franco Carzoli », précise Emmi. 90 salariés y travaillent. Emmi, qui ne dévoile pas le montant de la transaction, indique que la société a réalisé « un chiffre d’affaires net de près de 19 M€ en 2018 (…) en progression continue à deux chiffres. » La transaction ne sera finalisée qu’après accord des autorités de la concurrence.
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Avec cette opération, Emmi muscle son pôle dédié à la pâtisserie italienne. Celui-ci est déjà composé de trois sites de production de Gattico, Pero et Lasnigo dans le nord de l’Italie.