Italie : le consortium de la mozzarella au lait de bufflonne mis sous tutelle

L’Italie a placé sous tutelle, le 21 janvier, le consortium de la mozzarella de lait de bufflonne d’appellation d’origine protégée (AOP) après la découverte d’échantillons contenant des traces de lait de vache. Cette décision a été prise à la suite de contrôles sur les mozzarellas d’un groupement de producteurs qui bénéficie du label AOP. Les vérifications ont révélé la présence de lait de vache dans une proportion supérieure à 10% dans une centaine d’échantillons sur 530 recueillis dans des commerces de toute l’Italie. Le ministre de l’agriculture, Luca Zaïa, a souligné que l’intervention de l’Etat n’était « pas motivée » par des raisons sanitaires car la « mozzarella de bufflonne est un produit absolument sûr », mais de tutelle de la marque « Made in Italy ». Les consommateurs « ne peuvent pas percevoir la différence » entre la mozzarella à 100% au lait de bufflonne et celle contenant du lait de vache, a précisé le porte-parole du ministère de l’agriculture. La mise sous tutelle du consortium « Mozzarella di Bufala Campana DOP » (Mozzarella de bufflonne de Campanie AOP) qui durera 60 jours, permettra de dresser un état des lieux chez chacun des producteurs, dont une quinzaine ont été pris en défaut. L’organisme de consommateurs ADUC a demandé la dissolution du consortium, soulignant que dans certains cas la proportion de lait de vache dépassait les 30%. Pour l’ADUC, il faudrait en outre changer l’appellation du produit car certains fabricants ne se trouvent pas en Campanie, mais dans le Latium et dans les Pouilles.