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Le britannique Ivy Farm Technologies vient d’annoncer l’ouverture de la plus grande usine pilote de viande in vitro d’Europe. Fondée en 2019 par Russ Tucker, Ivy Farm produit des burgers, des saucisses et des boulettes de viande de porc obtenue par la culture in vitro. Implanté à proximité du département d’ingénierie de l’université d’Oxford, ce nouveau site de plus de 1600 m² compte notamment un bioréacteur de 600 litres, capable de produire 2,8 tonnes de viande in vitro par an. Selon Ivy Farm, c’est « un pas de plus vers la réduction des coûts et le passage à l’échelle de la production ». La start-up espère proposer son porc in vitro au Royaume-Uni dès 2023 avant de se diversifier dans le bœuf.
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