Panification/Stratégie Jacquet veut créer un nouveau segment sur le marché du pain industriel

De petits pavés, faciles à rompre, qui se réchauffent et deviennent croustillants au grille-pain. C’est Pain Gril’, la dernière innovation des pains Jacquet (Limagrain). « Avec ce produit, nous voulons créer un nouveau segment sur le marché du pain. C’est une alternative au pain de mie mais aussi au pain de boulangerie, dont nous sommes persuadés qu’elle peut devenir un pain de référence », explique Florence Pierron, responsable de la R&D chez Jacquet. Tout l’enjeu pour la marque consistera à faire de Pain Gril’ un produit de consommation quotidienne, alors que le pain de mie reste bien souvent un produit de dépannage pour les consommateurs.

Jacquet a beaucoup investi dans cette innovation, qui serait déjà référencé dans l’ensemble de la grande distribution. Le process, breveté, constitue une prouesse technique puisqu’il a fallu maîtriser les dimensions, notamment l’épaisseur du pain, sans recourir à un moule ou un emporte-pièce. Le lancement du produit ne rapportera pas autant que ce qui avait été envisagé, puisque le prix a été fixé avant l’envolée des matières premières et n’a pas été revu à la hausse (prix de vente conseillé pour le sachet de 4 pains de 65 g : 1,49 EUR ; deux références : nature et céréales). Mais Jacquet est très confiant dans le potentiel de cette innovation. Dans l’important plan de promotion prévu figure notamment un programme de promotions croisées avec Seb Moulinex.

Jacquet a réalisé un chiffre d’affaires 2010 de 193,8 M EUR, dont 60 M EUR à marque propre. La GMS pèse 67 % de l’activité, contre 21 % pour l’export et 12 % pour l’activité professionnelle. Si les MDD représentent une part importante de l’activité de Jacquet, pas question pour l’instant de les faire profiter de Pain Gril’. Jacquet occupe le premier rang des marques nationales sur les pains hamburgers, les pains apéritifs et les pains à finir de cuire et le second rang sur les pains ethniques et les pains de mie (source Nielsen, CAM 27/03/2011).

En 2011, la marque Jacquet fait son entrée sur les crêpes et les gaufres (suite à la reprise de Milcamps en Belgique et Crêperie Lebreton) où elle remplace les marques commercialisées jusqu’à présent. L’histoire ne dit pas encore si Brossard, dont Limagrain procède actuellement à l’acquisition, ne pourrait pas être considérée comme plus pertinente à l’avenir pour cette gamme de pâtisserie.