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Pour le secteur « agroalimentaire» au sens large, les dernières données portant sur 12 mois glissants s'arrêtant à fin mars 2007, montrent une nouvelle baisse des créations, une certaine reprise des défaillances et une stabilité des cessations. A noter que ces chiffres agrègent des données sur les IAA proprement dites et sur le commerce de gros, la boulangerie artisanale et l'équipement des IAA. Sur 10 917 créations d'entreprises « agroalimentaires », on en dénombre par exemple 490 pour les 12 mois (-18,74 %) dans l'industrie de la viande et 1 284 (-15,8 %) dans le commerce de viande, 1 346 (-6,53 %) dans la boulangerie industrielle et 3 352 (-18,92 %) dans la boulangerie artisanale.
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