Après les industriels de la boulangerie qui s’alarmaient le 2 juin de l’augmentation du prix du beurre (Agra Alimentation du 8 juin 2017), c’est désormais au tour des biscuitiers et pâtissiers de s’inquiéter pour leur secteur. Les Fabricants de biscuits & gâteaux de France, le syndicat professionnel regroupant 111 entreprises représentant un chiffre d’affaires de plus de 2,5 milliards d’euros, a ainsi expliqué le 13 juin que « l’envolée historique des prix du beurre depuis un an » (+92% de mai 2016 à mai 2017) représente un surcoût de 68 M€ sur cette période.
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Face à « une pression économique insoutenable pour les fabricants de biscuits et gâteaux », selon les mots de Fabien Castanier, secrétaire général des Fabricants de biscuits et gâteaux de France, les industriels craignent des ruptures d’approvisionnement en beurre. « Les fabricants font d’ailleurs déjà face à des problèmes de disponibilité en beurre (retard de livraison ou livraisons partielles) », précise l’organisation professionnelle. Elle appelle les acteurs de la distribution à prendre leurs responsabilités en tenant compte de cette situation dans les négociations avec leurs fournisseurs.