STRATÉGIE/BOULANGERIE La Boulangère veut relancer le pain précuit

Avec 5,7 % de part de marché sur le pain emballé (à fin décembre), la Boulangère (Pain Concept, Norac) est la troisième marque du segment derrière Harry's (30 %) et Jacquet (18 %). Mais c'est aussi de loin la plus dynamique, avec une croissance de 10,4 % en valeur sur l'année (+ 1,4 % pour Harry's, +0,2 % pour Jacquet, + 4,8 % pour les MDD). Aussi la marque affiche-t-elle ses ambitions. « Nous nous sommes fixé un objectif de 8 % de part de marché », explique Sandra Chaillot, chef de produits. Parmi les innovations de la marque cette année, la relance du pain précuit avec des baguette en « flowpack », un packaging inédit sur ce type de produits. Trois références (tradition, pavot, céréales) sont proposées, toutes cuites sur sole de pierre. Pour l'heure, la Boulangère n'a que 1,5 % de part de marché valeur sur ce marché en retrait. Toujours en pain précuit, la Boulangère va également lancer un pavé bio à réchauffer. La marque continue aussi à miser sur le succès de ses baguettes viennoises, en croissance de plus de 10 % l'an passé, avec une déclinaison céréales (graines de tournesol, lin brun, lin jaune, pavot, sarrasin) et un grand format. Une deuxième ligne de production de baguette va d'ailleurs être mise en service sur le site de Sainte-Hermine (85). Enfin, pour capitaliser sur le dynamisme du pain de mie sans croûte (+ 13,4 % en valeur), la Boulangère lance une référence bio.