STRATÉGIE/PRODUITS FESTIFS La Comtesse du Barry veut faire rimer luxe avec terroir

Leila Veillon et Jérôme Fourest, respectivement directrice marketing et directeur général de La Comtesse du Barry, viennent de présenter à Lille le nouveau concept de cette marque du Sud-Ouest créée par Gabrielle et Joseph Du Barry en 1908 (voir Agra-Alimentation du 11 septembre 2014). Avec Philippe Kratz, directeur commercial depuis mars 2014, ils ont travaillé sur ce nouveau concept destiné à être dupliqué dans les 32 succursales des 56 points de vente de la marque d'ici trois ans (1). Les deux hommes se connaissent bien : Philippe Kratz est un chef renommé passé par Lasserre et Le Ritz, puis a été chargé du développement commercial à L'Atelier des Chefs au moment où Jérôme Fourest était directeur administratif et financier.

La nouvelle équipe a remis au jour les valeurs historiques reposant sur le Sud-Ouest, le terroir, la culinarité et l'aristocratie que la Comtesse avait fini par oublier. « Ce sont quatre piliers qui forgent notre ADN », a rappelé Jérôme Fourest dans le magasin de Lille le 4 novembre dernier. La filiale de Maïsadour, qui a apporté « beaucoup de changements dans son nouveau modèle économique », a investi 110 000€ dans le centre de Lille. Le magasin, qui proposera 600 références différentes dès la fin de l'année, est très bien situé, à côté de l'emblématique maison Meert, de la Chambre aux Confitures et non loin de la boutique Nespresso !

RÉORGANISATION DU RÉSEAU

En juin 2014, Jérôme Fourest a racheté cette franchise existante depuis de nombreuses années et a transfiguré le magasin en l'espace de deux mois. « En rythme de croisière nos investissements moyens seront de l'ordre de 80 000€ par emplacement », poursuit-il. Le nouveau concept doit être prochainement lancé à Saint-Germain-en-Laye, à Dijon et à Aix-en-Provence. « Mais il ne marchera que sur des emplacements n°1 », rajoute-t-il en évoquant « une possible réorganisation du réseau ». D'ici trois ans, toutes les succursales s'appuieront sur le nouveau concept articulé autour « d'une image rappelant les racines de la marque associée au slogan “sur les terres de la Comtesse du Barry”. Le mobilier, les éléments de décoration, la toile de Jouy dessinée pour l'occasion, le ton enjoué et décalé avec ces portraits d'animaux anamorphes… tout est fait pour donner au client l'impression qu'il est “chez la Comtesse” comme chez lui ! ».

Avec ses 170 salariés, la Comtesse du Barry a réalisé un chiffre d'affaires de 24 M€ via ses boutiques (60 %), le Web (20 %), la diffusion dans les différents corners (13 %) et l'export (7 %). Actuellement présente en Roumanie, Grèce, Italie, Espagne, Belgique et Guadeloupe Martinique, La Comtesse vise un développement dans les pays de l'Est et du Moyen Orient et prévoit de doubler son chiffre d'affaires d'ici cinq ans avec notamment un développement de son réseau. Thierry Becqueriaux