La Conf’ monte au créneau pour défendre la consommation de lait cru

« Le lait cru peut présenter un risque important pour les jeunes enfants. » Cette alerte diffusée depuis le 30 avril par le ministère de l’Agriculture est dénoncée par la Confédération paysanne dans un communiqué du 28 mai. Il juge « cette communication institutionnelle disproportionnée, aux fondements scientifiques incertains ». Rappelant que « plusieurs études suggèrent que la consommation de lait cru permettrait un renforcement du système immunitaire et une réduction des allergies », la Conf’ assure que « la proportion des produits au lait cru dans les toxi-infections alimentaires collectives reste mesurée et extrêmement faible ». « Nous n’affirmons pas que le risque est nul », tempère toutefois le syndicat. Alors que la place du lait cru dans les savoir-faire fromagers est de plus en plus questionnée « de telles recommandations jettent le discrédit », objecte la Conf’. Le syndicat demande un rendez-vous au ministère pour « comprendre sur quelles bases est fondé son raisonnement, qui est aujourd’hui perçu comme une nouvelle attaque contre le lait cru ».