Le biscuitier parisien La Fabrique-Cookies a lancé une augmentation de capital de 2 millions d’euros pour boucler le financement de sa nouvelle usine, déployer ses premiers sablés en GMS et gagner en notoriété.
C’est la première levée de fonds pour la Fabrique-Cookies : « Nous sommes en train de mener une augmentation de capital de 2 millions d’euros que nous espérons boucler fin juin ou fin juillet », a indiqué le 11 mai Alexis de Galembert, le p.-d.g. et fondateur de la Fabrique-Cookies, lancée en 2012. À l’issue de l’opération financière, la majorité du capital sera toujours détenue par le fondateur, « à hauteur d’environ 70 % » selon lui ; les nouveaux actionnaires devant contrôler environ 20 % du capital. Le solde restera entre les mains de proches qui avaient apporté des fonds au lancement de la société.
Cet apport de liquidités va permettre de boucler le financement du nouveau site de Gennevilliers (Hauts-de-Seine), qui doit être opérationnel au 1er trimestre 2022. Ce nouveau site représente un investissement de 1,5 million d’euros, subventionné à hauteur de 675 000 euros par la région Ile-de-France dans le cadre du plan de relance gouvernemental. Autre poste d’investissement : gagner en notoriété alors que la marque n’est connue qu’à Paris grâce à ses boutiques. Et surtout réussir le lancement des sablés.
Des sablés 100 % bio pour la grande distribution
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« C’est la première fois que nous fabriquons des sablés car nous étions jusqu’à maintenant des spécialistes des cookies », explique Alexis de Galembert. Un projet très important pour la société qui se tourne aussi vers un nouveau réseau de distribution, les GMS, et qui a mis au point un produit avec une DLC longue de six mois, alors que ses cookies étaient jusqu’à maintenant des produits frais, cuits au quotidien dans chaque boutique. Les premiers sachets de sablés sont présents chez Monoprix, Monop, Franprix, à la Grande épicerie de Paris et sur le site de livraison de courses Cajoo. La gamme de sablés est entièrement biologique, à la différence des cookies dont seulement une partie de la gamme porte le label AB.
La Fabrique-Cookies est déjà habituée à travailler pour des professionnels (chaînes de restauration commerciale ou collective), une clientèle qui représentait en année normale (hors Covid-19) la moitié de ses ventes. Son chiffre d’affaires total a atteint 3,5 millions d’euros en 2020 et devrait atteindre 4,6 millions d’euros en 2021, selon la société. Outre les nouveaux sablés, la société va s’appuyer aussi sur son réseau de boutiques à son enseigne, son mode de développement initial. La décision a été prise d’ouvrir cette année six nouveaux points de vente, en région parisienne et à Lyon. « À terme, nous allons quitter les emplacements de centre-ville où il est trop difficile de trouver un équilibre économique, ce qui se traduira par la fermeture des boutiques parisiennes situées rue de Lévis, rue Montorgueil et rue du Vieux-Colombier, pour nous concentrer sur les zones de flux comme les gares et les centres commerciaux », prévoit Alexis de Galembert.