Canada La « fausse viande » aiguise les appétits

Le monde de la "viande qui n’en est pas", poursuit son développement et suscite l’intérêt des grandes entreprises du monde carné. C’est le canadien Mapple Leaf qui entre aujourd’hui dans la danse avec le rachat pour 120 M$ (109 M€) de Field Roast Grain Meat (38 M$ de CA soit 32 M€), fabricant de produits de « viande » et de fromage végétaliens. « L’acquisition de Field Roast vient compléter et élargir notre gamme sur le marché nord‑américain en plein essor des protéines de remplacement », a justifié Michael McCain, président de Maple Leaf. Positionnée sur le haut de gamme, l’entreprise américaine, installée à Seattle, est un des pionniers dans le développement de "viande" à base de proteines végétales. Fondée en 1997, elle emploie aujourd’hui 200 personnes.