> marché d’export pour le parmesan en 2020
Le consortium du Parmigiono Reggiano AOP a publié son bilan de l’année 2020 : la production a atteint son maximum historique avec 3,94 millions de meules de fromage (environ 160 000 tonnes) produites en 2020 (+4,9 % par rapport à 2019), mais le prix annuel moyen (8,56 euros/kg) est inférieur au prix de 2019. « Si au premier semestre, le prix du Parmigiano Reggiano 12 mois était de 7,55 euros/kg, il a augmenté en fin d’année à 10 euros/kg. La hausse remarquable (des prix, ndlr) au second semestre a conduit à une reprise des marges », précise le Consortium dans son communiqué du 5 mars.
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Tous les marchés sont en progression en volume écoulé. L’Italie absorbe toujours plus de la moitié des volumes (56 %) et s’affiche en hausse de 7,9 % en une année. Les deux premiers marchés d’export sont les États-Unis (20 % des exportations totales), suivis de la France (19 % avec plus de 11 329 tonnes de parmesan exportées), de l’Allemagne (18 %), du Royaume-Uni (13 %) et du Canada (5 %). Les marchés récemment conquis progressent très fortement : l’Australie (+ 85,4 %), la région du Golfe (+62,3 %) et Chine (+ 8 %).
La grande distribution reste le premier canal de distribution (61 % des voumes). Les CHR ne représentent que 2 %, en fort recul en 2020 suite à la fermeture des restaurants.