PARTENARIAT/INGRÉDIENTS La Maison d'Armorine en quête d'un partenaire

Présente au Carrefour des fournisseurs de l'industrie agroalimentaire (CFIA) à Rennes, La Maison d'Armorine cherche à développer le marché des produits intermédiaires en direction d'une clientèle d'industriels. « Nous avons la volonté de développer la marque Salidou par des opérations de cobranding avec des partenaires industriels », explique Gildas Peron, directeur commercial. Aujourd'hui, la part de ce marché représente 7 % de l'activité. Entreprise artisanale et familiale depuis trois générations, La Maison d'Armorine est aujourd'hui dirigée par le petit-fils du fondateur, Alain Audebert. Elle emploie 28 salariés dans l'atelier de production de Quiberon et produit quelque 550 tonnes de douceurs chaque année. Crèmes de caramel, caramels durs, mous, biscuits et chocolats distribués partout dans le monde : en Australie, en Nouvelle-Zélande et même au Japon. L'export représente d'ailleurs 9 % du chiffre d'affaires tenu secret.

Présente uniquement dans un réseau d'épiceries fines, de magasins de produits régionaux, boulangeries, pâtisseries, chocolateries, ainsi que certains magasins à thème comme Alice Délice ou Du Bruit dans la Cuisine, la Maison d'Armorine refuse d'intégrer la grande distribution. « Nous ne sommes pas taillés pour cela, précise Gildas Peron. La stratégie de l'entreprise est de fuir la GMS ». D'ailleurs, le directeur commercial confie que sa stratégie est payante : il lui arrive de faire bien plus de chiffre d'affaires dans une grande biscuiterie spécialisée que ce qu'il pourrait réaliser dans un hypermarché. « Et puis, là au moins je propose 25 à 30 références, alors qu'un hyper ne m'en prendrait qu'une », poursuit Gildas Peron. En revanche, le segment de la restauration hors foyers représente 12 % de l'activité.

Davantage sur le créneau du cadeau sucré, la Maison d'Armorine mise ainsi sur ses deux marques phares : Salidou et Niniches, les sucettes chaudes que Yvonne Audebert confectionnait sur la grande plage de Quiberon durant l'été dans les années 1940. Le marché des industriels reste une cible minime pour la petite entreprise bretonne. « Nous sommes face à de gros concurrents qui ont les moyens de jouer sur les prix », reconnaît Gildas Peron. Déjà, la crème au caramel au beurre salé et les éclats de caramel Salidou se retrouvent dans de nombreuses recettes. Deux nouveaux produits font également leur apparition cette année : les mini bonbons au caramel au beurre salé à destination des cafés hôtels et restaurants et le tube de Salidou pour le grand public, un conditionnement façon lait concentré sucré pour un retour à l'enfance.