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La société Les Rillettes de l'Ermitage va transférer son atelier de production de rillettes haut de gamme à base de porcs, oies et canards de son site historique de Lambersart (59) situé dans la métropole lilloise vers la zone industrielle de Nesle (80). Elle vient de racheter, grâce à l'appui d'Agro-Sphères, les anciens locaux du grossiste en viandes Distriva, d'une superficie de 1 700 m2. Créée en 1976 par Claudine et Yves Pourbaix, cinquième génération dans le métier, cette PME de 12 salariés s'est spécialisée dans les rillettes haut de gamme. La recette de base, valorisée par Claudine Pourbaix, a fait dès le départ le bonheur des cafés, hôtels restaurants (CHR) et plus particulièrement du groupe Accor, notamment en région parisienne. Elle est cependant beaucoup plus connue à l'étranger qu'en France, la PME s'étant tournée dès octobre 1992 vers l'exportation après avoir modernisé et fait agréer ses locaux de fabrication. Sa gamme de produits est actuellement présente dans plus de 30 pays, et l'exportation représente 80% de son chiffre d'affaires qui atteint 1,8 million d'euros en 2013. Désormais présidée par Grégory Pourbaix, le fils du couple, la PME tente de recentrer son développement sur des marchés de proximité, en participant régulièrement aux concours régionaux et nationaux. En juin 2014, elle a notamment présenté ses rillettes pur porc sans gluten au Concours de l'innovation Nord-Pas de Calais. Celles-ci ont également été agréées Saveurs en'Or. La société fabrique en outre les rillettes de La Collégiale, un groupe d'une trentaine d'éleveurs de porcs de la région « Bleu Blanc Cœur ».