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Le Syndicat national de la restauration thématique (SNRTC) est né. Assurant ne pas se positionner en concurrent des structures professionnelles actuelles, le nouveau syndicat rassemble près de la moitié de la profession (566 millions d’euros). Il abrite notamment les chaînes Courtepaille, Léon de Bruxelles et El Rancho, dont le patron, Laurent Caraux, assure la présidence.
Ne se sentant pas suffisamment représentées à l’heure actuelle, les chaînes de restauration thématique se fédèrent. En créant le Syndicat national de la restauration thématique des chaînes, le SNRTC, elles espèrent ainsi peser sur les évolutions à venir dans la profession. À sa tête a été nommé le président de la chaîne de restauration El Rancho, Laurent Caraux. « Nous voulons affirmer notre existence, être des interlocuteurs actifs et non plus passifs, explique-t-il pour justifier la démarche. Jusqu’à présent nous avions du mal à nous retrouver dans les structures qui rassemblent des domaines très diversifiés ».
La moitié de la profession
En plein essor depuis les années 90, avec un chiffre d’affaires actuel de 1,2 milliard d’euros, les chaînes de restauration thématique entendent bien faire entendre leurs voix dans les débats qui animent la profession, en particulier dans le domaine social, fiscal et se pencher sur les problèmes de sécurité alimentaire. Le SNRTC, qui rassemble pour le moment la moitié du secteur avec les enseignes Courtepaille, Léon de Bruxelles, El Rancho, les 3 Brasseurs, etc., regroupe 446 établissements, pour un effectif de 10 840 personnes, pesant 566 millions euros.
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Une démarche non-concurrente
« Notre démarche n’a rien de frontal, nous souhaitons simplement nous concentrer sur les préoccupations spécifiques aux chaînes », tient à préciser Laurent Caraux, assurant que le syndicat n’a pas pour vocation de concurrencer les autres structures professionnelles du secteur de la restauration. Le SNRTC n’exclut pas la possibilité de rejoindre une organisation patronale existante « s’il considère que cette dernière peut lui permettre de faire aboutir plus efficacement les dossiers sur lesquels il entend se pencher ».