Filière lait "La route du lait" rassemble 84,4 % des producteurs de Sodiaal

Ils étaient seulement 16 % en 2000, lorsque "La Route du Lait" a été certifiée par l'Afaq, selon la norme NF V.01.005 Agri-Confiance. Aujourd'hui, quatre ans après, les producteurs de lait engagés dans cette démarche sont 9 500 et représentent 84,4 % des adhérents de Sodiaal. "Le 100 % n'est pas pour tout de suite", indique Arnaud Bernstein, directeur de la production laitière chez Sodiaal. "Aujourd'hui les producteurs qui ne font pas partie de la démarche, sont ceux qui sont proches de la retraite et qui ne souhaitent pas s'engager dans des frais nouveaux", ajoute-t-il. "La route du lait" est donc synonyme de succès et cela à plusieurs niveaux. Les producteurs se sentent de leur côté plus actifs dans la filière et bénéficient d'une certaine reconnaissance. L'entreprise coopérative Sodiaal a créé un véritable référentiel, mis en évidence chez Candia par ses produits "Le Grand Lait issu de fermes sélectionnées", pour emporter l'adhésion des consommateurs.

Un cahier des charges multicritères

Cette confiance des consommateurs est passée par l'élaboration d'un cahier des charges spécifique pour les producteurs, au dessus de la réglementation minimale en vigueur. Ce cahier des charges s'articule autour de 6 critères : hygiène et qualité du produit, réception et stockage du lait à la ferme, traite, bien-être de la vache, garantie sanitaire et respect de l'environnement. Chacune de ces catégories comporte par ailleurs plusieurs "étapes", l'étape 1 étant la minimale. Des audits sont réalisés régulièrement par Sodiaal dans chaque ferme adhérente au système pour qualifier l'exploitation. Ainsi la production de lait de Pierre Milliot à Cuvilliers (Nord), est en étape 2, suite à un audit réalisé par Sodiaal en janvier 2002. Les producteurs inscrits dans "La route du lait", même s'ils n'ont pas de retombées financières supérieures par rapport à leurs confrères se sentent plus actifs. En effet, lorsque leur exploitation franchit une étape supplémentaire, les producteurs y voient une reconnaissance de leurs efforts et de leur travail. "Si nous n'avions pas eu un taux de germes importants à l'époque, nous pourrions être en étape supérieure", indique Pierre Milliot. Ce problème ayant été résolu depuis par l'éleveur, l'exploitation devrait passer en étape supérieure lors du prochain audit.