Porc La viande de porc profite d’une meilleure demande

La viande de porc bénéficie actuellement d’une meilleure demande sur le marché intérieur, mais il est encore trop tôt pour établir clairement un lien entre cette tendance et la grippe aviaire, selon les professionnels de la filière. « Il y a actuellement une bonne demande et pas de stock congelé au plan européen, contrairement à la même période l’an dernier », explique Jean-Pierre Joly, directeur du marché du porc breton. Le jambon fait partie, avec le steak haché et le veau, des produits en forte augmentation de consommation depuis la déclaration d’influenza, a indiqué le dirigeant, en se basant sur les indicateurs des entreprises et de la grande distribution.

Depuis 2002, la production de porcs se situe en Europe entre 203 et 204 millions de porcs par an, contre 210 millions en 1999. La France est le troisième producteur européen, derrière l’Allemagne et l’Espagne.