Pour amplifier sa part de marché, le numéro deux du café en grandes surfaces va s’appuyer notamment sur Dolce Gusto, Starbucks et la multiplication des références remplaçant le lait par des substituts végétaux.
Les boissons chaudes à la maison ont connu un véritable succès en 2020 en France, sous l’effet du confinement, du télétravail et de la fermeture des cafés. Selon les données Nielsen (sur douze mois, chiffres arrêtés à la P9 2020), le marché des boissons chaudes (café soluble, chicorée, thés, infusions, poudres chocolatées, cafés torréfiés, dosettes) en grandes surfaces (HMSM, SDMP, drive et proxi) a progressé de 4,8 % en valeur et de 1,9 % en volume (nombre de tasses). C’est bien plus que l’épicerie sucrée qui a progressé de 2,9 % en valeur sur la même période. C’est aussi un net changement avec les années précédentes : ainsi, en 2019, les boissons chaudes n’avaient progressé que de 1 % en valeur et même régressé en volume à -1,7 %.
Nestlé a profité de cet engouement retrouvé des consommateurs pour le café à la maison. En 2020, les marques de café de Nestlé retrouvent leur place de numéro deux avec 17,7 % de parts de marché, toujours loin derrière JDE avec 34,9 % mais talonné par Lavazza avec 16,5 %. Sur le segment des dosettes et capsules (soit 25,3 % des ventes de boissons chaudes), les références Nescafé Dolce Gusto de Nestlé progressent régulièrement depuis ces dernières années, atteignant désormais 19,3 % des ventes de dosettes (en 2020). Un gain obtenu aussi grâce à un parc de machines en constante expansion. C’est désormais un quart des machines à dosettes vendues en 2020 qui sont compatibles avec les dosettes Dolce Gusto. Un écart qui ne cesse de se creuser avec son concurrent Tassimo à 13 % de parts de marché. Les deux marques vendaient autant de machines en 2015.
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Engouement pour les laits végétaux
Les dosettes Nescafé Dolce Gusto ont vu leurs ventes croître de 11 % en 2020. Nestlé a obtenu en 2019 la licence Starbucks pour les grandes surfaces où il commercialise des dosettes Starbucks au format Dolce Gusto : il s’en est vendu (en seize mois) 18,5 millions de tasses et la marque a recruté 700 000 acheteurs. Pour amplifier le mouvement, Nestlé continue d’étendre le nombre de références de dosettes Starbucks Dolce Gusto en proposant les mêmes recettes que celles confectionnées dans les cafés de l’enseigne. Nestlé a aussi lancé trois références de dosettes Nescafé Dolce Gusto au lait végétal (amande, avoine ou coco) en remplacement du lait de vache. Un engouement pour les laits alternatifs auquel Nestlé répond aussi sur d’autres boissons chaudes : l’industriel suisse lance actuellement un Ricoré au lait d’amande (label Vegan), qui vient s’ajouter aux recettes classique, intense, capuccino et lait de vache.