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« Le secteur de la viande ovine semble une nouvelle fois à la traîne en 2006 » commente l’Institut de l’élevage, dans son récent rapport annuel sur la filière. Le cheptel de reproductrices, brebis et agnelles saillies, a décru de 1,5 % entre décembre 2005 et décembre 2006, pour tomber à 6,65 millions. « Les demandes de primes à la brebis enregistrées par l’Office de l’élevage, au printemps, ont chuté de 1 % pour atteindre 6,285 millions » pointe l’Institut. La production française de viande ovine est en revanche restée stable à 124 554 tonnes équivalent carcasses (-0,4 %), grâce à une bonne tenue des abattages en 2006.
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La consommation globale de viande ovine s’est maintenue en 2006, à 254 000 tec, grâce à une augmentation des ventes vers la restauration hors foyer, compensant la baisse de la consommation à domicile (-2 %).