Tendances de consommation Le CNIPT analyse les causes de la reprise des achats de pommes de terre

La consommation de pommes de terre résiste à la crise économique. Mieux : elle progresse alors que les voyants de la conjoncture économique sont repassés au rouge en 2011. Les achats de pommes de terre par les ménages français ont progressé de 7,5% durant la campagne 2011/2012, par rapport à la campagne 2010/2011, a indiqué Jean-Luc Gosselin, directeur du CNIPT. Plus qu’une conjoncture passagère liée aux prix bas qui ont fait suite à l’abondante récolte de 2011, cette évolution serait le résultat d’une tendance de fond.

« La relation entre le prix bas et la reprise de la demande n’est pas automatique », a commenté Jean-Luc Gosselin. En effet, si pendant la campagne 2011/2012, la reprise des achats des Français a correspondu au recul des prix (-15% par rapport à la campagne précédente), le rythme de la consommation se maintient depuis, alors que les prix remontent, du fait d’une petite récolte en 2012 tant en France que dans les pays voisins.

Le CNIPT voit dans la reprise des achats de 7,5% en 2011/2012 plusieurs facteurs, dont un qui serait le temps froid et pluvieux du printemps dernier. Il a laissé la parole à Pascal Hebel, analyste au Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie (Crédoc).

Selon lui, les consommateurs recherchent des produits simples et conviviaux, ce qui ne veut pas dire systématiquement au prix le plus bas. « En période de crise économique, la convivialité et le goût sont de nouveau au cœur des critères de choix du consommateurs », a-t-il indiqué. Cela aux dépens des aliments santé : « Après une période du tout santé, les aliments santé diminuent, conséquence de l’image prix » de ces produits. Tendance concomitante, le grignotage régresse. Les Français recherchent le goût des aliments, autrement dit à se payer des plaisirs simples, en faisant davantage la cuisine, comme celle de la pomme de terre, a précisé Pascal Hebel.

« Nous participons tous ensemble à une aventure extraordinaire où de produit banal, la pomme de terre est devenue un produit tendance », a conclu Sébastien Galland.