Le consommateur veut un produit avec du sens, selon Marc Vandercammen

Développement de l’agriculture locale, juste rémunération du producteur, préservation de sa santé, … tous ces critères se résument en un seul : l’éthique, selon Marc Vandercammen, directeur général du Centre belge de recherche et d’information des organisations de consommateurs. Ce critère, utilisé par le consommateur pour choisir son produit, s’est largement développé ces dernières années, explique-t-il. Aujourd’hui, deux consommateurs sur trois prennent en compte ce critère dans leur achat. Lors d’une conférence au Salon de la marque de distributeur (MDD), le 29 mars, il explique les autres critères de choix privilégié par le consommateur. Le prix, la qualité et la fraîcheur sont les trois premiers critères. Comme le précise Marc Vandercammen, « il ne s’agit pas d’être le moins cher mais de laissez croire que l’on est le moins cher ! ». Côté qualité, les labels sont là pour aider le consommateur, s’il s’y retrouve dans les étiquetages. Quant à la fraîcheur, elle s’observe de visu. D’autres éléments vont prendre le relais lors de la sélection: le goût, la sécurité sanitaire, le respect de l’environnement et l’odeur du produit. « Pour donner du goût, il suffit de mettre du gras, du sucre ou du sel dans l’aliment. Le consommateur oublie assez vite son critère de sécurité sanitaire (ex.: crise de la dioxine). Pour l’environnement, il suffit que le produit donne l’impression de le respecter. L’odeur se travaille également », observe Marc Vandercammen. Le consommateur retient en moyenne 25 prix. Il ne connaît donc que rarement celui du produit qu’il achète et ce dernier peut varier de +/-15%, sans qu’il ne le détecte. Par ailleurs, plus le produit sera cher, plus le consommateur lui donnera un niveau de qualité élevé, constate Marc Vandercammen.