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Les importations de truffes vers la France ont continué de progresser en 2016, selon le bilan du comité « truffes » de FranceAgriMer qui s’est réuni le 10 mai. Près de 100 tonnes de truffes ont été importées en 2016 pour 13,36 M€, soit en valeur, une hausse de plus de 10 % sur un an. Le plus gros fournisseur de la France est l’Espagne, qui représente près des trois-quarts de nos importations. En deuxième place, loin derrière, l’Italie fournit 16 % des truffes importées en France. Le déficit du commerce extérieur s’est amplifié en 2016. Alors que depuis 2009, les exportations françaises progressaient régulièrement, elles ont reculé de 11,2 % en valeur. De fait, le déficit commercial n’avait jamais été si grand (-5,60 M€).
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La production française 2016-2017 s’est élevée à 30 tonnes pour la variété truffe d’hiver et 25 tonnes pour la truffe d’été : « une campagne en demi-teinte », estime le comité. La filière truffe française souhaite « accroître et régulariser la production par l’amélioration des rendements et l’extension des superficies ». C’est l’un des axes prioritaires reconduits à l’occasion de la réunion du comité. Dans cette optique, la filière doit, grâce à l’expérimentation, trouver des solutions pour « adapter les modes de production aux conditions climatiques et anticiper des changements globaux prévisibles ». Autres ambitions : « améliorer la maîtrise des qualités organoleptiques et physiques au champ et en post-récolte en frais et en transformé », et « renforcer la valorisation des territoires par la trufficulture ».