Le Déméter 2022 explore les « nouvelles frontières » de l’alimentation

La 28^e édition du Déméter 2022, parue le 11 février, s’intéresse aux « nouvelles frontières » géopolitiques de l’alimentation. Partant du constat que la pandémie de Covid-19 a rappelé l’importance de la sécurité alimentaire, les auteurs analysent la façon dont « les frontières de nos assiettes se redessinent », rappelant que l’agriculture et l’alimentation sont des marqueurs de puissance et de souveraineté pour les États. Les dix-huit chapitres explorent les changements d’habitudes des consommateurs, les nouveaux défis logistiques que pose l’approvisionnement en denrées alimentaires à travers le monde ou encore le sujet de la diplomatie culinaire, avec l’exemple du « soft power » sud-coréen. Les auteurs placent la question de la souveraineté alimentaire au centre de leur réflexion. Un chapitre est notamment consacré à la cité-État de Singapour qui s’est donné l’objectif de couvrir 30 % de ses besoins alimentaires d’ici 2030 en misant sur l’innovation pour pallier la quasi-absence de terres agricoles sur son territoire.