Après Côté Sushi et Maison Poké, le groupe ETLB fondé par Emmanuel Taib voit plus grand. Avec l’appui de Montefiore Investment qui vient d’entrer au capital, le groupe veut créer un portefeuille de marques ethniques fortes et ouvrir cent points de ventes dans les trois prochaines années.
Le groupe ETLB, fondateur des enseignes de restauration Côté Sushi et Maison Poké, vient d’accueillir Montefiore Investment dans son tour de table. Ce dernier a annoncé cet investissement le 18 février sans en donner le montant, ni la part du capital qu’il détient, au côté du fondateur de ces enseignes, Emmanuel Taib. Le spécialiste des investissements dans les PME et ETI en France est entré dans le groupe à l’occasion de la sortie d’Audacia, actionnaire depuis 2015. À l’époque, la société de gestion fondée par Charles Beigbeder aurait investi un peu plus de 1 million d’euros et détenait 35 % du capital. Il s’agit du premier investissement de Montefiore dans la restauration. Fondé par Eric Bismuth, ce spécialiste de l’investissement dans les PME et ETI de services en France dispose aujourd’hui de plus de 2 milliards d’euros d’actifs sous gestion, et investit des tickets de 20 à 200 millions d’euros par société. Montefiore détient notamment des parts dans Isabel Marant, Les Cercles de la Forme, ou encore Voyageurs du Monde.
Fondé en 2008, le groupe ETLB s’est historiquement développé dans la cuisine nikkei d’inspiration japonaise et péruvienne avec sa marque Coté Sushi, puis a lancé Maison Poké en 2019, autour des poké bowls hawaïens (plats à base de poisson cru, avocat, riz, fruits, graines…). Le groupe est présent à travers toute la France, avec trente-deux restaurants, dont vingt-deux en propre et les dix autres en franchises. Son chiffre d’affaires a atteint 32 millions d’euros en 2020, y compris les franchises, « un chiffre d’affaires réalisé à 70 % grâce aux livraisons et qui progresse de 20 à 30 % par an depuis 2015 », souligne Emmanuel Taib.
Vingt ouvertures cette année
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Avec l’appui de Montefiore Investment, et « son savoir-faire pour amener une PME à devenir une ETI », Emmanuel Taib compte « développer d’autres concepts de restauration, et arriver à cent points de vente tout confondu, c’est-à-dire des restaurants et des dark kitchens » dans les trois prochaines années. "L’idée est de créer un portefeuille de marques ethniques fortes, sur lequel nous avons un vrai ADN, avec un canal de distribution prioritairement en livraison, tout en restant présent sur le retail ». Dès l’origine, le groupe a fait le choix de la distribution multicanal, présent à la fois sur les grands sites de livraison, mais aussi au travers de sa propre flotte. Un choix qui, enrichi de ses deux dark kitchens, a été plutôt bénéfique en 2020, avec la fermeture des restaurants.
En 2021, Emmanuel Taib vise « un chiffre d’affaires de 45 à 50 millions d’euros, avec une vingtaine d’ouvertures cette année ». Outre ses projets d’expansion en France, le groupe compte également renforcer sa politique RSE, avec notamment une flotte déjà équipée à 100 % de véhicules électriques et des packagings bientôt à 100 % recyclés.