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Sur fond de crise agricole, le bio, lui, se porte bien. En 2015, le marché du bio est en hausse de 10 % par rapport à l’année précédente et atteint 5,5 Mrd€. Ce mouvement est porté par une augmentation de la production et de la consommation.
« Près de neuf Français sur dix ont consommé bio en 2015 », a déclaré Élisabeth Mercier, directrice de l’Agence bio en conférence de presse à Paris, le 25 février. Le bilan de l’année 2015 est de nouveau positif pour la filière bio. Le marché atteint 5,5 Mrd€ en 2015, soit une augmentation de 10 % par rapport à 2014. Cette tendance est portée par une consommation en hausse pour tous les produits. L’Agence bio estime qu’en 2015, il y a 89 % de consommateurs bio en France (contre 75 % en 2014). Parmi eux, 10 % sont des consommateurs réguliers. Pour les autres, la fréquence de consommation est mensuelle ou hebdomadaire.
Tendance structurelle et positive
Cette tendance n’est pas une bulle, selon l’Agence bio. « C’est un mouvement en profondeur. La France est le pays où la diversité des circuits de distribution est une des plus grandes, affirme Élisabeth Mercier. Cela donne beaucoup de libertés aux consommateurs. » Les grandes surfaces alimentaires brassent le gros des ventes avec 46 % des achats des ménages. Viennent ensuite les magasins spécialisés (36 %), puis la vente directe (13 %) et enfin les artisans-commerçants (5 %). Cette diversité permet de satisfaire les besoins des consommateurs. « Il y a de la consommation de bio partout. Ce n’est pas seulement l’affaire des bobos », assène la directrice de l’Agence bio. En outre, le mouvement structurel en cours est initié par des éléments déclencheurs comme « l’arrivée d’un enfant, les discussions, les mises en avant dans les points de vente. » Autre moteur de la consommation croissante : la demande de bio hors domicile. Dans les hôpitaux, les maisons de retraite, les restaurants, etc. Mais pas seulement : 65 % des Français sont intéressés par des repas intégrant des produits biologiques dans la restauration rapide ou à emporter, contre seulement 43 % en 2014.
Production en hausse
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Parallèlement, la ferme France bio s’agrandit. Ainsi, la surface bio française augmente de 17 % en 2015 pour atteindre 1,3 million d’hectares. Ce déploiement est lié à une augmentation du nombre de fermes en bio. En 2015, 28 725 fermes sont en bio, soit une hausse de 8,5 % par rapport à l’année précédente. En aval, la production s’organise également pour répondre à la demande. Ainsi, le nombre de transformateurs, distributeurs, importateurs et exportateurs augmente de 4,4 % en un an. Pour expliquer cet engouement, Élisabeth Mercier ajoute aux raisons structurelles « de démarches de développement durable », des raisons conjoncturelles : « Il y a des "accélérateurs". Cela peut être la crise, dans certaines régions, les aides à la conversion… » Ironie du sort ? L’engouement pour le bio est tel, que les aides bio sont insuffisantes pour répondre à la demande des conversions, selon la filière bio française (1).
(1) Lire dans ce numéro, l’article « Les aides à la conversion bio sont épuisées dans plusieurs régions »
E. Mercier : « Le bio, ce n'est pas seulement l'affaire des bobos. »