Produits biologiques Le marché du bio, en hausse de 10% en 2010

En deux ans, le nombre d’exploitations agricoles bio en France est passé de 13 298 ha (fin 2008) à 20 600 ha (fin 2010). Toutes les régions et toutes les filières sont concernées. Les deux tiers des exploitations sont regroupés dans sept régions, dont Rhône-Alpes, Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées, par ordre décroissant.

Le nombre d’opérateurs bio est passé à près de 30 000 dont 2 800 distributeurs (+ 500 par rapport à 2009), 7 300 préparateurs (+ 1 000) et 20 600 producteurs (+4 100).

Les surfaces cultivées atteignent 836 000 fin 2010 (dont 261 000 ha en conversion) contre 677 000 ha en 2009, soit une augmentation de 10%. La part de la surface agricole utile française cultivée en bio approche désormais les 3%.

Malgré cette hausse des productions, les achats extérieurs restent importants avec 68 % des produits consommés. Cependant, un tiers concernent des produits exotiques et un grand nombre viennent des pays voisins (Espagne, Italie, Pays-Bas… ). Certaines filières importent peu, comme les œufs ou la volaille. Pour le lait, la France devrait arriver en l’équilibre en 2011, selon Elisabeth Mercier. La présidente de l’Agence bio souligne que les produits bio haut de gamme fabriqués dans l’Hexagone sont exportés dans de nombreux pays. Car la dynamique de consommation bio n’est pas unique à la France, elle s’observe également chez nos voisins européens.

« Malgré le contexte de crise, le marché est toujours en développement. Nous attendons pour 2010 une hausse de 10% du marché en valeur, qui devrait avoisiner 3,3 milliards d’euros, avec une hausse plus importante en volume », constate Elisabeth Mercier, s’appuyant sur les chiffres du baromètre Agence Bio/CSA de 2010.

Les jus de fruits enregistrent les plus fortes hausses (+26%) devant l’épicerie (+18%), les produits frais (+16%), les fruits et légumes (+9,8%).

Cependant, les produits les plus consommés restent les produits laitiers, l’huile et l’épicerie, la viande, juste devant les boissons.

Plus de quatre Français sur dix consomment bio au moins une fois par mois. Un chiffre en légère baisse par rapport à 2009 (46%), ce qui n’empêche pas l’arrivée de nouveaux consommateurs sur le lait, les œufs, le vin… La part de consommateurs de produits bio depuis moins de deux ans est de 25% (contre 20% en 2009 et 14% en 2008).

La principale motivation des acheteurs est la santé (91%). Viennent ensuite la qualité et le goût des produits (89%), la sécurité (87%), la préservation de l’environnement (86%) et les raisons éthiques (62%). Des motivations fortes qui expliquent que 96% des consommateurs interrogés ont l’intention d’augmenter leurs achats bio.

La bio poursuit également son chemin en restauration collective : 45% des parents (contre 33% en 2009) déclarent que leurs enfants consomment des produits bio à la cantine.

Pour accompagner développement et demande, la structuration de la filière se poursuit, aidée par Avenir bio, le fonds d’aide à la structuration, doté de 3 millions d’euros par an (pour la troisième année en 2010), dont la gestion est confiée à l’Agence bio. L’essentiel est distribué par le biais d’appels à projets : cinq d’entre eux ont été lancés depuis 2007, le sixième le sera bientôt. Les crédits aux entreprises ont profité à 92 bénéficiaires et 35 programmes d’action pour un montant de 8,2 millions d’euros (sur 3 ans) qui ont accompagné plus de 35 millions d’euros d’investissement. La filière la plus concernée est celle des fruits et légumes, suivie des produits transformés à base de viande et des grandes cultures. Le nombre de producteurs de fruits et légumes a été multiplié par deux depuis 2008.