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La laiterie Célia étant partie fin août dans les bras de Lactalis, le projet industriel de produire à trois (Eurial Poitouraine, Célia et Laïta) du fromage-ingrédient en Loire-Atlantique aurait pu être remis en cause. Il n’en est rien en fait car Eurial Poitouraine, porteur du projet, devrait annoncer dans les prochains jours le nom des entreprises qui se substitueront à Célia.
Selon Hubert Durand, directeur des ressources humaines et des relations extérieures du groupe coopératif laitier basé à Nantes, les partenaires en passe d’entrer dans le projet mozzarella d’Eurial Poitouraine sont plutôt de la mouvance coopérative, et tous situés dans l’Ouest. Ils confieront au projet mozzarella 115 millions de litres de lait, c’est-à-dire précisément le volume retiré par Célia.
Eurial Poitouraine, Coopagri Bretagne, Even et Terrena (société Laïta) et les nouveaux partenaires prévoient de construire en 2008 à Herbignac (Loire-Atlantique) une unité de fromages ingrédients. A terme, elle transformera 270 millions de litres de lait en 30 000 tonnes de fromages ingrédients.
L’ensemble des co-produits fera l’objet d’un traitement industriel par un autre partenaire, Ingrédia. Selon Hubert Durand, l’ensemble des activités sera regroupé dans une société commune.
Pour mener à bien ce projet portant le nom de code « Pasta Filata Ingrédients » et dont l’investissement prévisionnel est de 53 millions d’euros, l’Union européenne, l’Etat et les collectivités locales apporteraient une aide totale de 21 M EUR.
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« Contrairement aux deux autres projets en fromage-ingrédient de l’Ouest (Entremont-Alliance et Lactalis NDLR), qui s’engagent dans le fromage ingrédient pour dégager de la marge, notre projet donne un débouché local à notre terroir », poursuit Hubert Durand.
Pasta Filata Ingrédients commercialisera ses fromages en respectant un équilibre entre les marchés France (minoritaire), Europe et Monde (majoritaire). Cet investissement doit permettre aux industriels laitiers de rééquilibrer leurs activités en fonction de la nouvelle organisation de marché qu’impose la réforme de la PAC.
(1) Cf Agra alimentation n° 1939 du 31.08.06 p. 10