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Le pôle de compétitivité « Valorial Aliment demain » s’appuie sur un dispositif de recherche - développement et de formation composé de trois universités, deux stations de l’Inra, deux unités de l’Afssa, etc., et de sept centres techniques de R & D spécialisés par filières qui rassemblent près de 600 chercheurs.
A l’intérieur de ces sites technologiques, des entreprises émergentes entrent dans des pépinières, « hôtels » d’entreprises ou incubateurs où elles cultivent et appliquent leurs idées ou projets grâce aux compétences et équipements technologiques du site.
A l’Adria Développement (Quimper, Finistère), spécialisée en microbiologie alimentaire, services qualité et tests consommateurs, un des 7 centres techniques bretons, le directeur, Michel Pinel prévoit de « consacrer 1000 m2 supplémentaires de bureaux et laboratoires à l’accueil d’entreprises innovantes, nouvelles ou existantes ». Ils s’ajouteront aux 2000 m2 existants de l’Adria.
Ces structures souvent embryonnaires peuvent accéder aux compétences scientifiques et techniques du centre qui les abrite, et s’y développer avant de se lancer véritablement sur le marché. « Cette activité d’incubation doit se développer dans le cadre de Valorial », précise Michel Pinel.
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Parmi les thématiques qui structurent le pôle de compétitivité, la « nutrition-santé » est à coup sûr « une tendance lourde, différente de l’allégé des années 1990 », dit Dominique Thuault, responsable du service microbiologie alimentaire de l’Adria.
Mais l’Adria regarde vers d’autres horizons. Comme les outils de développement de traçabilité et de suivi de la chaîne du froid qu’une de ses pousses a brillamment développé, Cryolog. Créée en 2002, cette société a levé des fonds, puis développé son programme de recherches, dans l’incubateur de l’Adria.
Cryolog a breveté pour la première fois en France une solution de traçabilité de la chaîne du froid avec indicateur microbiologique de rupture sur des étiquettes adhésives (Tracéo). Selon Michel Pinel, « des discussions sont en cours pour accueillir dans le courant de 2006, 6 à 7 entreprises dans les locaux de l’Adria ».