CHARCUTERIE/INTERNET > Le fabricant de charcuterie du Haut-Doubs spécialiste de la livraison à domicile s'est lancé dans la vente en ligne pour accroitre le rayonnement de ses produits en France et se propose d'attaquer l'export.
C'est l'histoire d'un horloger devenu charcutier. Patrick Bouvard a changé de métier il y a près de 25 ans pour créer Le Tuyé de Mésandans, du nom de la cheminée typique du Haut-Doubs qui sert du fumoir à la salaison, et de la ville où il est installé. L'entreprise compte aujourd'hui 85 salariés, « dont 30 % sont des membres de sa famille », souligne Elise Charton, responsable projet et développement.
Outre la fabrication des produits de charcuterie, le site compte également une boutique, un restaurant et une salle de spectacle. 30 à 35 personnes sont dédiées au site de production (520 tonnes de produits fabriquées par an, dont 500 tonnes de viande). La société travaille avec des abattoirs alentours et fabrique ses produits selon la tradition locale dans le respect du cahier des charges IGP. Elle propose environ 250 références qui tournent en fonction des saisons. Outre les classiques saucisses de Morteau et de Montbéliard, Le Tuyé de Mésandans tient aussi sa force de sa capacité d'innovation. Le millefeuille de Morteau, une de ses dernières nouveautés, alliant terrine de mousse de foie de canard et fines tranches de Morteau IGP, créée à l'occasion du concours régional des produits agroalimentaires innovants de Franche-Comté, a été primé au Sial l'an dernier.
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Depuis son origine, Le Tuyé de Mésandans assure la livraison directement à domicile pour les particuliers, avec une flotte d'une douzaine de camions aujourd'hui. L'entreprise couvre 15 000 foyers actuellement, dans un rayon de 200 km autour de Mésandans. Une activité qui représente encore l'essentiel de ses ventes. Pour renforcer ses débouchés, Le Tuyé de Mésandans a lancé en décembre 2013 une boutique de vente en ligne. En 2013 (exercice clos au 30 juin), la société affichait un chiffre d'affaires de 6,329 millions d'euros selon le site societe.com. Le site propose des box, sous le nom de la Terroir Box, histoire de toucher une clientèle plus éloignée, voire d'envisager l'export dans un second temps « afin de promouvoir la Franche Comté », souligne Elise Charton. Cette activité représente 5 à 10 % de l'activité de la société. La box la plus vendue via internet contient 10 produits phares et quelques nouveautés sous vide réfrigérées, pour 39,90€ hors frais de port, livrée en 48h. Et pour aller encore plus loin dans la recherche de nouveaux clients, l'entreprise cherche à développer la vente via les épiceries fines à Paris. PDf