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Autre thème abordé lors de l’inauguration du Salon entre les agriculteurs et le président de la République, lors du petit déjeuner avec les éleveurs : celui de l’environnement. « Je n’ai pas nommé de nouveau ministre de l’Environnement car j’attends du Premier ministre, qui est devenu ministre de l’Environnement, de faire une lecture plus interministérielle des sujets qui relèvent de l’environnement », a indiqué Nicolas Sarkozy, dont les propos ont été rapportés par Xavier Beulin. « On ne regarde pas l’environnement uniquement de manière sectorielle, comme une fin en soi, mais replacé dans un contexte plus large, notamment économique », a rapporté Xavier Beulin.
Enfin, ont été abordés lors de ce petit déjeuner, les problèmes de handicap dans les zones de montagnes, les questions d’innovation, de recherche, d’utilisation des moyens en matière d’investissement, par exemple pour les mises aux normes, les transmissions d’exploitation, selon Xavier Beulin.
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