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En juillet 2015, les abattages de bovins reculent fortement (-4,5 % en têtes et - 2,3 % en poids sur un an), à l'exception notamment des vaches (respectivement +3,7 % et +4,1 %), selon une note d'Agreste le 28 août. Les cours des gros bovins progressent alors que ceux des veaux de boucherie poursuivent leur baisse saisonnière. En juin 2015, la production totale bovine est en forte hausse par rapport à 2014 (à 494 000 têtes soit +12 %), sous le double effet de la hausse des abattages et de celle des exportations de bovins maigres. La consommation apparente de viande bovine dépasse celle de 2014 (+3,2 % sur un an).
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