Viande bovine Les cours stagnent malgré un rebond de la consommation

Après une tendance à la baisse depuis début 2009, l’achat de bœuf par les ménages a connu une hausse fin juillet et début août (+2,6% pour la viande de bœuf par rapport à 2008 et +1,7 % comparé à 2008 pour les veaux de boucherie), selon la dernière note de synthèse de l’Institut de l’élevage. Pourtant les cours de la viande bovine stagnent à un niveau faible par rapport à l’année précédente. Dans un contexte général difficile pour la viande bovine, la tendance générale des cours s’avère donc morose. Le phénomène dépasse même nos frontières puisqu’il touche également de plein fouet nos voisins européens.