Les Français ont diminué de 3% leurs achats de porc frais en cinq ans

« La consommation de porc frais des ménages a reculé d’environ 3% entre 2007 et 2012 », selon l’Ifip (institut technique du porc) dans un communiqué du 16 avril. Une tendance que l’institut attribue à la baisse du nombre de ménages acheteurs et au nombre des achats. Pour la charcuterie, le scénario est inverse avec une hausse de 8% de la consommation. L’Ifip ajoute que l’âge et les revenus déterminent en partie les habitudes alimentaires des Français : « les seniors et les ménages les moins aisés sont les plus grands consommateurs de porc frais et de charcuterie ». Un des enjeux principaux de la filière porcine est de « rajeunir le cœur de cible » par une offre plus appropriée.