Abonné
Le Centre commun de recherche de la Commission européenne montre dans une étude récente le degré de gaspillage des différents groupes alimentaires selon les différents stades issus de la chaîne d’approvisionnement alimentaire. Les céréales, les fruits et légumes sont ceux qui y contribuent le plus. Et c’est au stade de la consommation que ce gaspillage est le plus important.
Sur un total de 638 millions de tonnes (Mt) de denrées alimentaires de première nécessité, 129 Mt ont été gaspillées en 2017, soit 20,2 % sur l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, selon une récente étude du Centre commun de recherche de la Commission européenne. Sans grande surprise, c’est au stade de la consommation que la part gaspillée est la plus importante à hauteur de 60 Mt, soit 46 % du total, suivie par la production primaire (25 %), la transformation & fabrication (24 %) et la distribution & vente au détail (5 %). Toutefois, ces résultats diffèrent selon le groupe alimentaire.
Les fruits et légumes en tête
Les groupes d’aliments présentant la plus grande contribution au gaspillage alimentaire sont les fruits et les légumes. Les œufs, présentant la plus faible part de produits gaspillés, sont également ceux qui sont les moins consommés. En toute logique, l’étude montre que les groupes alimentaires produits et consommés en grande quantité, sont ceux qui gaspillent le plus. Toutefois, des exceptions existent. Les fruits, légumes, et céréales qui présentent des niveaux similaires de consommation dans l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, soit respectivement 67,9 Mt, 68,5 Mt et 78,2 Mt, n’ont pas le même impact en termes de gaspillage alimentaire. En effet, pour les céréales, il atteint 15,6 Mt gaspillés soit 20 % du total tandis que les fruits et légumes, c’est plus de la moitié de déchets, soit 28,1 Mt et 31,3 Mt représentant 45 % du total. Par rapport aux produits à base de céréales (comme les pâtes et le riz), le caractère périssable des fruits et légumes explique en grande partie ces résultats.
Une hétérogénéité des situations selon le groupe alimentaire
Restez au courant en temps réel !
Suivez des thématiques, des projets législatifs, des entreprises et des personnalités pour être notifié dès que nous publions un article.
Suivi
Suivre
Suivi
Suivre
C’est au stade de la consommation que les niveaux de gaspilage sont les plus importants. C’est le cas pour la viande, le lait, les œufs, les céréales, les légumes et les pommes de terre. Tandis que pour les cultures oléagineuses, la plus grande part du gaspillage (79 %) se concentre au stade de la transformation et de la fabrication. Et dans le cas des betteraves sucrières, c'est au stade de la production primaire, tout comme les fruits (39 %). Ces derniers avec les légumes représentent 76 % du gaspillage de la production primaire.
Sur ce dossier, la Commission européenne a adopté en mai dernier, un acte délégué définissant une méthodologie commune à l’UE afin de mesurer le volume des déchets alimentaires (1). Celui-ci s’inscrit dans le cadre de la révision de la législation de l’UE sur les déchets, adoptée en mai 2018, qui oblige les États membres à mettre en œuvre des programmes nationaux de prévention du gaspillage alimentaire et de réduire le gaspillage alimentaire à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement et de surveiller les niveaux de gaspillage.
/2019