Les ventes de glaces en GMS ont progressé en 2020 en France grâce aux confinements et aux restaurants fermés, mais aussi à de nombreuses innovations.
En 2020, les Français ont plus mangé de glaces à la maison qu’en 2019. Selon les données de Nielsen dévoilées par l’Association des entreprises de glaces, qui rassemble les plus importants industriels du secteur (Froneri, Mars, General Mills, Unilever, Thiriet, Antilles Glaces, Les Délices du Valplessis et Ysco), les ventes en GMS (HM, SM, proximité, SDMP et drive) en 2020 ont progressé de 10,3 % par rapport à 2019, pour atteindre 1,26 milliard d’euros. « Après une année 2019 en demi-teinte, 2020 est marquée par une croissance historique », souligne Sylvie Galliaerde, présidente de l’Association des entreprises de glaces. Jamais les ventes en grande distribution n’avaient atteint un tel montant. Pour rappel, 2019 avait été une année noire avec un recul de chiffre d’affaires de 3,4 %. Les confinements, la fermeture des restaurants et une météo marquée par des températures élevées sont des facteurs d’explication.
« En 2020, le marché des glaces vendues en grande distribution se valorise puisque les volumes ont augmenté de 8,9 %, moins que la valeur », souligne Edith Collard, Senior Sales Consultant chez Nielsen, « et ce sont les bâtonnets, pots et cônes qui contribuent le plus à cette croissance ». Près d’un quart des ventes de glaces se font en bâtonnets, dont le chiffre d’affaires a progressé de 13 % en 2020. Les pots et les mini-pots connaissent les plus fortes croissances par rapport aux autres formats. La pénétration est en hausse à 85,4 %, avec 500 000 foyers acheteurs en plus en deux ans, surtout ceux dont le chef de famille a entre 35 et 49 ans.
Les ventes tirées par les innovations
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Les innovations jouent un grand rôle dans cette croissance des ventes puisque 9,7 % du chiffre d’affaires annuel vient des nouveautés, contre 2,2 % en moyenne dans les PGC FLS. Selon Nielsen, ce sont les innovations « plaisir » qui ont le plus contribué à la croissance du chiffre d’affaires. Parmi les lancements de 2020 : Kinder Cards (14 millions d’euros de chiffre d’affaires), Les créatives d’Extrême (11 millions d’euros), Fruit Obsession d’Häagen Dazs (9,9 millions d’euros) et Starbucks de Nestlé (9,5 millions d’euros).
Nielsen s’est aussi penché sur le début d’année 2021 qui semble positif puisque les ventes de glaces sur les deux premiers mois de 2021 sont en hausse de 11,3 % en valeur et de 9 % en volume, comparées aux deux premiers mois de 2020. Des points particuliers doivent être améliorés par les industriels afin de continuer sur la lancée de 2020. Le taux de disponibilité en rayon, de 89 % en 2020, a baissé de 1,7 point par rapport à 2019, et le taux de rupture sèche a augmenté de 3,5 points à 7,9 %. Selon les calculs de Nielsen, les ruptures ont représenté une perte de chiffre d’affaires pour les glaces de 6,9 %. Le lissage de l’approvisionnement et l’optimisation des transports pourraient remédier à cette perte.