Pourquoi importer des ingrédients cultivés à des milliers de kilomètres de la France alors que tout près de chez nous l’orge et la chicorée peuvent servir de base à une excellente boisson chaude et conviviale. Telle est la réflexion de Nicolas Pille en lançant en 2022 plusieurs boissons alternatives au café sous la marque Jeorges. « J’utilise de la chicorée du Nord, transformée et torréfiée localement par Lutin, de l’orge de l’Aisne et même les emballages viennent du Nord », explique Nicolas Pille.
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A partir de ces ingrédients, Nicolas Pille réalise l’assemblage, le concassage et l’ensachage. Les deux ingrédients permettent d’obtenir une boisson au goût équilibré, la chicorée venant renforcer l’orge torréfiée qui, si elle est utilisée seule, a un goût un peu faible. Trois mélanges ont été mis au point : équilibré, charpenté et délicat, utilisables dans les cafetières classiques italienne, à piston ou filtre. Plus de 10 000 paquets ont été commercialisés en 2023, après environ 8000 en 2022.
A partir de ces recettes, Jeorges va lancer des infusettes, plus pratiques, car ses mélanges peuvent s’utiliser comme du thé. Et à plus long terme, Jeorges pourrait lancer des mélanges associant la chicorée et l’épeautre torréfié, permettant d’obtenir une boisson sans gluten et locale.