Abonné
Face à la crise économique, les industriels de l’agroalimentaire innovent dans de nouveaux ingrédients et de nouveaux circuits de vente, a indiqué le Club des PAI (Produits alimentaires et intermédiaires), lors d’une conférence au Sial.
Certains utilisent des substituts naturels de vanille qui remplacent la vanilline synthétique, qui ont le profil aromatique de la vanille, sont stables à la chaleur, à la congélation/décongélation, et ne coûtent pas plus que la vanilline. L’étiquetage autorise la mention « arôme naturel ». D’autres remplacent les œufs en partie ou en totalité dans les produits de boulangerie.
Des fabricants d’ingrédients et additifs proposent des gammes de solutions protéiques hydrolysées issues de soja, blé, caséine, pois et riz, ou des gammes de solutions issues de protéines de lactosérum fractionnées. De même, ils cherchent à gagner du temps dans les procédés, comme par exemple apporter le goût de la viande salée et fermentée pour réduire le temps de séchage des salaisons.
Ils cherchent aussi à s’affranchir des distributeurs en vendant en ligne et en livrant directement chez les particuliers. Enfin, ils peuvent réduire les suremballages, comme l’ont fait Danone et Coca-Cola.)
Restez au courant en temps réel !
Suivez des thématiques, des projets législatifs, des entreprises et des personnalités pour être notifié dès que nous publions un article.
Suivi
Suivre