Insee Les prix alimentaires plus sages que l’inflation en 2011

La hausse moyenne des prix s’est élevée à 2,1% entre 2010 et 2011, après une hausse de 1,5% entre 2009 et 2010. La hausse a été plus modérée pour les prix alimentaires qui ont augmenté de 1,9%, selon les chiffres publiés hier par l’Insee. La baisse des prix des produits frais de 1,6% a tempéré le renchérissement de 2,4% des autres produits alimentaires. Ceux-ci accusent une nette augmentation pour le café (+10,3%), les huiles et margarines (+5,0%), les produits à base de sucre (+2,7%) et le pain (+2,4%). Ont également fortement augmenté en 2011, les prix des boissons gazeuses, jus et sirops (+3,6%), du lait et de la crème (+3,4%) et de la viande (+2,6%). L’autre fait marquant de l’année est la forte envolée des prix de l’énergie : +12,3% (10,0 entre 2009 et 2010). Cette augmentation traduit celle des prix des produits pétroliers (15,8%), dans le sillage des cours du pétrole brut (23,1%) pour les fiouls domestiques et 14,3% pour les carburants. Dans le même temps, les tarifs de l’électricité se sont accrus de 6,5% et ceux du gaz de ville de 8,5%. Les chiffres présentés présentent l’évolution des moyennes annuelles des prix observés par l’Insee tout au long de l’année 2011 dans le cadre de la détermination de l’indice des prix à la consommation (IPC). Ce dernier est, quant à lui, publié mensuellement et fait état des glissements annuels entre le mois observé et le même mois de l’année précédente. Le premier s’appuie sur l’ensemble des prix d’une année et peut être comparé d’une année sur l’autre ; le second s’appuie sur les prix observés sur un seul mois d’une année donnée qui, rapportés à ceux du même mois de l’année précédente, fournissent le glissement annuel. Pour mémoire, l’IPC publié le 12 janvier faisait apparaître une hausse des prix de 2,5% et de 3,4% pour les produits alimentaires et boissons non alcoolisées. (Voir Agra Alimentation N°2182 du 19 janvier).