En grandes surfaces, les produits halal font partie des « niches » en progression soutenue au sein d’un marché alimentaire qui stagne. Ainsi, au cours des 12 derniers mois (chiffres arrêtés à la 6e période de l’année 2019 par Nielsen), les ventes ont atteint 282 M€, en hausse de 5,2% en une année. La progression des ventes s’est toutefois ralentie, comparée à ce qu’elle était les années précédentes. Le marché halal en GMS est en effet passé de 80 M€ en 2009 à 170 M€ en 2013.
Les acheteurs sont surtout des familles avec de jeunes enfants. Les trois quarts des acheteurs de ces produits sont des « gros acheteurs ». Ils font surtout leurs courses dans les hypermarchés (65% du chiffre d'affaires). Dans une vingtaine de magasins, les produits halal représentent 1% des ventes de produits de grande consommation et frais libre-service, contre 0,3% en moyenne.
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Charcuterie, traiteur et surgelé salé concentrent 90% des ventes. Les produits préférés sont les charcuteries de volailles, qui représentent 42% des dépenses de produits halal effectués par ces gros acheteurs. Ces produits se vendent essentiellement sous marques de fabricant (la première marque capte un quart du chiffre d’affaires), et l’offre est en constante extension. Elle s’élargit en moyenne de 5% par an dans les hypermarchés.
Chaque année, le ramadan représente un pic d’activité commerciale, avec 11% des ventes qui se font en 5 semaines. Pour le dernier ramadan, du 5 mai au 3 juin, le chiffre d’affaires a atteint 32 M€, contre 29 M€ en 2018.