Les ventes de viandes élaborées devraient rester bien orientées en 2011 selon une étude

Le marché des viandes élaborées (hachées, panées, rôties, en paupiettes, etc.) aurait des perspectives favorables à court terme, selon une étude publiée en mars par Xerfi Research. D’après cette analyse intitulée Le marché des viandes élaborées : opportunités de croissance à l’horizon 2011, analyse du jeu concurrentiel et des rapports de force, les achats des ménages en élaborés de viande de boucherie vont progresser de 2% en volume en 2011 et ceux d’élaborés de volaille de 2,5%. Quant aux ventes de viandes surgelées, toutes espèces confondues, elles continueront elles aussi à augmenter (+2%). Une évolution qui prend le contre-pied de l’évolution de la consommation totale de viande en France, qui va encore reculer en 2011 pour la quatrième année consécutive.